白米は洗い、押し麦を入れて普通の水加減、（または少々硬め）に炊きます。

豚肉は２ｃｍくらいの幅に切り、酒を振っておきます。むき海老は水洗いします。うずら卵は５分くらいゆで、殻をむきます。

小松菜は茎を３ｃｍ位に切り、葉も半分にして３ｃｍ位に切っておきます。

白菜も芯と葉に分け、芯を長さ３ｃｍ位の拍子切りにします。葉は半分にして３ｃｍ位のざく切りにしておきます。

生椎茸は石づきをとり、そぎ切りにします。長ねぎは斜め切りにしておきます。赤パプリカは種を取って千切りにしておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、生姜みじん切りと豚肉を炒めます。豚肉の色が変わったら、海老、イカを炒めます。

白菜の芯、小松菜の茎、生椎茸、長ねぎの順に炒め、柔らかくなったら赤パプリカ、白菜・小松菜の葉を入れます。

野菜がしんなりしたらＡを入れてすばやく混ぜ合わせ、とろみが出てきたらごま油を加え、火を止めます。

お皿にごはんを盛り、でき上がった具材をかけて、うずら卵をのせます。