おばあちゃんのぼたもち♡

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ひとみキッチン
ひとみキッチン @cook_40095153

やさしい甘さのあんこがポイント♪
小豆から作るとっておきのぼたもち。
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べていたおばあちゃんの味。レシピを残しておきたくて。

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材料

25個分
  1. 〈あんこ〉
  2. 小豆 3合
  3. 水 小豆にかぶるくらい
  4. 差し水 適量
  5. 砂糖 280g
  6. 天然塩 小さじ半分
  7. 〈餅〉
  8. もち米 3と1/3合
  9. 米 2/3合
  10. 水 4合より少し少なめ

作り方

  1. 1

    【1日目】

    小豆を洗い、一晩水にさらす。

  2. 2

    【2日目】

    1のボールを鍋に移し中火でコトコト1時間煮てひと肌まで冷ます
    (水が少なくなったら差し水をする)

  3. 3

    大きなボールにザルを重ね、2を移して小豆を潰す

  4. 4

    小豆のカスとしぼり汁に分ける

  5. 5

    綿の手ぬぐいに4のしぼり汁をすべて入れる(水が少なくなったら足しながらする)

  6. 6

    5を絞る。

  7. 7

    しっかり水を無くすためにタオルに巻いて踏んで水をきる
    ※タオルに水分が染み出してきたらOK!

  8. 8

    鍋に7と砂糖1/3を入れて中火にかける

    ※焦げつかないようにしっかり練り混ぜる

  9. 9

    砂糖がとけたらまた残りの砂糖を入れて練る。写真くらい水がとんだら塩を小さじ半分くらい入れる。
    ※お好みの甘さに調整する

  10. 10

    もち米 3と1/3合 : 米2/3合を炊飯器で炊く※水は4のメモリより少し少なめにする
    ※炊く前に30分は水につけておく

  11. 11

    木の棒で潰しながら練る。
    ポイント:粒が半分残る程度に潰す

  12. 12

    好みの大きさにもち米を丸め、あんこの鍋の中で手前に転がしながらあんこをつけていく。

  13. 13

    全体にあんこがついたら手のひらで軽く揉んでなじませる

  14. 14

    もち米を丸めながらあんこをつけると余計な洗い物がなくていいです♪

  15. 15

    あんこがつきにくい場合はラップにあんこを広げて、もち米をのせて馴染ませる

コツ・ポイント

☆小豆を練る時に水分をとばしすぎるとお餅にあんこがつきにくいし、水分を飛ばさないとべちゃべちゃになるのであんこ作りがポイントです。

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