フレジエ 2018誕生日ケーキ
４月の誕生日はいちごをたっぷり使ったフランス版のショートケーキ【フレジエ】にきまり！
このレシピの生い立ち
2018年４月
●友人の誕生日会に作ったケーキ。４人で食べきりサイズ
フレジエ 2018誕生日ケーキ
４月の誕生日はいちごをたっぷり使ったフランス版のショートケーキ【フレジエ】にきまり！
このレシピの生い立ち
2018年４月
●友人の誕生日会に作ったケーキ。４人で食べきりサイズ
作り方
- 1
ジェノワーズ→
ボウルに卵と砂糖を入れてハンドミキサーでほぐす
湯煎にかけて人肌程度に
温めて(約40℃)
砂糖を溶かす -
- 2
砂糖が溶けたら湯煎からはずして
ハンドミキサー高速で
10分くらい泡立てる
白っぽくもったりしてくる -
- 3
ハンドミキサー低速で１分泡立てキメをととのえる
-
- 4
薄力粉とアーモンドプードルを合わせて加える
ゴムべらで軽く混ぜ合わせる -
- 5
15cm丸型にアルミホイルを敷いて
生地を流し入れ
180℃に予熱したオーブンで
20分くらい焼く -
- 6
ムースリーヌ→
卵をときほぐし
砂糖、薄力粉を加えて泡立て器でよく混ぜる
牛乳を少しずつ加える -
- 7
鍋に入れて火にかけ
ゴムべらでよく混ぜる
沸騰したら１分くらい混ぜてとろみがついたら火をとめて冷ましておく -
- 8
無塩バターを泡立て器で
やわらかくして
冷めた【7】と混ぜ合わせる -
- 9
【5】の生地が冷めたら半分にスライスする
-
- 10
12cm型の底に合わせて丸く切る
-
- 11
12cm丸型の内側にアルミホイルを敷き
牛乳パックを切ったものをはめる
スライスした生地をはめる -
- 12
キルシュを生地のそれぞれの内側に刷毛で叩くように染み込ませる
-
- 13
イチゴはヘタを切って
高さをそろえる
外側に並べる分を縦半分に切る -
- 14
【11】のムースリーヌクリームを絞り袋に入れて底にぐるぐる絞りだし
半分に切ったイチゴを並べる
中にも並べる -
- 15
イチゴのすき間にムースリーヌクリームを絞り出す
-
- 16
生地でふたをする
軽く押さえて、平らにする
冷蔵庫で半日冷やす -
- 17
型からはずす
イチゴの断面が綺麗！ -
- 18
生クリームに砂糖を加えて泡立てる
表面に生クリームを塗る -
- 19
イチゴを並べる所に生クリームを絞り出す
-
- 20
イチゴを並べる
-
- 21
ケーキやさんでは
ピスタチオを使うけど
お手軽なかぼちゃの種で
飾り付け -
- 22
クッキーなどにメッセージを書いて飾っても！
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コツ・ポイント
小さいケーキなので少人数でも食べきり
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