ユッケジャン 減塩だからおいしい
４人分で食塩相当量２．６ｇ。減塩だから素材のおいしさが引き立ちます。
肉とアサリのだしが最高。
汁まで飲んでも安心。
このレシピの生い立ち
藤が丘の韓国料理屋で食べたユッケジャンが美味しくて、作りました。
お店以上の良い味になったと思います。
子供は、途中で取り分けて甘口カレーにします。ルーが入るので子供の方がしょっぱい味です。
ユッケジャン 減塩だからおいしい
４人分で食塩相当量２．６ｇ。減塩だから素材のおいしさが引き立ちます。
肉とアサリのだしが最高。
汁まで飲んでも安心。
このレシピの生い立ち
藤が丘の韓国料理屋で食べたユッケジャンが美味しくて、作りました。
お店以上の良い味になったと思います。
子供は、途中で取り分けて甘口カレーにします。ルーが入るので子供の方がしょっぱい味です。
作り方
- 1
牛すじ肉を切り、さっと下ゆでする。
- 2
下ゆでした牛すじと、タマネギ半分を水と共にナベに入れる。弱火で１時間煮る。
- 3
すじ肉が軟らかくなったら、豚バラ肉を入れる。
-
- 4
豚に火が通ったら、細切りの玉ねぎ１個分、ニンジン、ぶなしめじを入れる。
-
- 5
コチジャンと粉唐辛子を入れる。
一気に、辛そうな色になる。 -
- 6
野菜に火が通ったら、豆腐を２口サイズに切って入れる。
-
- 7
すり下ろしたニンニクと、ごま油を入れる。
-
- 8
もやしを入れる。
-
- 9
細長く切った、長ネギを入れる。
-
- 10
アサリを入れて、開いたら完成！
-
- 11
盛りつけて食べましょう。
-
- 12
子供用には、唐辛子を入れる前に取り分けて、カレーライス。冷や奴つきで。
-
- 13
トマト系のスープにするには
唐辛子を入れる前のスープ４５０ｇに - 14
カットトマト200g
バルサミコ大1/2
ぶなしめじ 1/2株
ジャガイモ１個
赤ワイン大２煮きる - 15
こちらのトマトスープの方が、子供受けが良かった。
-
コツ・ポイント
食塩(合計２．６ｇくらい）はコチジャン(大さじ1で０．８３ｇ）とアサリ（１ｇくらい）に由来します。豆腐（０．３ｇ）と肉（０．４ｇ）にも少し入っています。
牛すじのだしが大きなポイントです。牛もも肉では良い味が出ませんでした。
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