鶏むね肉とナスのしょうが焼き丼

Name: 鶏むね肉とナスのしょうが焼き丼
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 1枚（250g）; なす 3本（250g）; 酒 大さじ1; 醤油 小さじ1; 片栗粉 大さじ2; ★醤油 大さじ2; ★酒・みりん 各大さじ1; ★すりおろしショウガ 小さじ1～; ごま油（仕上げ用） 大さじ1

moj @moj5

東京都世田谷区

ころころサイズのナスと鶏胸肉にしっかりめの生姜醤油味！仕上げのごま油でコクUP、ご飯にピッタリです。
このレシピの生い立ち
大学の体育学科に進学して次男、高３後半で部活引退後、ぜい肉が・・・！筋肉をつけるため、鶏胸肉生活スタート(笑)安上がりで母としてはラッキー♪
なすと言えば、ショウガ焼き！という訳で丼バージョンです。ちなみに上記3人分は一人でペロリです。

材料

3人分

鶏むね肉 1枚（250g）
なす 3本（250g）
肉下味用
酒大さじ1
醤油小さじ1
片栗粉大さじ2
生姜醤油タレ
★醤油大さじ2
★酒・みりん各大さじ1
★すりおろしショウガ小さじ1～
ごま油（仕上げ用）大さじ1

作り方

1
なすは2cm角、鶏むね肉は1cm角に切る。
2
鶏むね肉を、下味用調味料に浸し焼く直前に片栗粉を混ぜる。
鍋で焼き取り出す。
※焼き過ぎない。
3
なすを炒めたら鶏肉と★を入れ一煮立ちさせる。
仕上げにごま油を入れる。

コツ・ポイント

・胸肉は多めの油で中火で手早く炒めます。最初は肉同士がくっつくので菜箸でほぐし、7割程火が通ったら取り出す。後で煮詰めるので生でOK。焼きすぎると肉が固くなる為！
・最後は強火でしっかり煮詰めます
・ピーマン、しめじ等も♪なすは多めが美味！

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レシピ作者

moj @moj5

2018/04/18 03:35に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！