海老とれんこんの香醤油炒め
ひやしたぬき @cook_40055634
海老とれんこん、どちらの食感も美味しい炒めものです。ニンニク生姜の香りを食欲そそります。
このレシピの生い立ち
れんこんをたっぷり食べたく主菜にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は殻と尾を取り、汚れを水洗いする。
背の方に包丁で切り込みを入れる。
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- 2
ボウルに海老、酒と塩を少々入れて混ぜしばらく置く。
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- 3
れんこんは皮をむき、親指ほどの大きさに切る。
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- 4
600wのレンジで3分くらい加熱下処理する。
- 5
フライパンに、ごま油大匙1を熱する。
- 6
2の海老に片栗粉小匙2を混ぜ、フライパンで焼く。
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- 7
海老の身の半分ほど熱が入ればひっくり返してもう半面を焼く。
まだ海老の身が完全に加熱される前に取り出す。
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- 8
そのフライパンにみじん切りしたニンニク生姜と、下処理したれんこんを入れて中火で1分くらい炒める。
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- 9
水と砂糖、醤油、中華だしを合わせて、フライパンに加えてれんこんに絡める。
- 10
取り出した海老を戻し入れる。
海老が加熱し過ぎないように手早く炒め合わせて出来上がり。
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コツ・ポイント
れんこんをレンジであらかじめ加熱下処理しておくと早く出来ます。
海老を焼いた後に出た旨みは洗い流さず、れんこんを炒める時に利用する。
海老は焼き過ぎないこと。
リアクション
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