ダシが効いてる！シジミ舞茸ラーメン
ひづしいか @cook_40055823
シジミと舞茸のダシが効いたラーメンです。
スープが旨い！
このレシピの生い立ち
シジミのダシを生かしたスープが作りたかったので。
ダシが効いてる！シジミ舞茸ラーメン
シジミと舞茸のダシが効いたラーメンです。
スープが旨い！
このレシピの生い立ち
シジミのダシを生かしたスープが作りたかったので。
作り方
- 1
※の塩水を作り、網付きのザルにシジミを重ならないように入れます。
上から新聞紙をかぶせ、暗いところに3時間おきます。 -
- 2
シジミを洗います。
- 3
舞茸は手で裂きます。
- 4
鍋にシジミ・水・酒を入れて沸騰したら、アクを取ります。
- 5
アクがある程度取れたら、舞茸・□の調味料を加えて、2分ほど煮込み、最後にごま油を加えてスープの完成！
-
- 6
別鍋にお湯を沸かし、ラーメン麺を茹でます。
水気を切って器に盛ります。
上からスープをかけて完成！
コツ・ポイント
吹きこぼれに注意して下さい。
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