鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。

醤油、砂糖、ごま油、卵黄、塩、コショウ、生姜、ニンニクをボールに合わせておきます。

ボールに鶏もも肉を入れ、しばらく放置します。

片栗粉をまぶします。

油を熱してるあいだに、片栗粉をもう一度まぶします。

1分ほど揚げたら、一度ザルにあけ5分ほど放置します。

もう一度180度くらいの温度で程よく色付くまで揚げます。