サフランは、すり鉢がある場合は粉状に、無い場合はそのままでもOK。電子レンジなどで温めたミルクにいれておいておきます

スパイシーな香りを追加する場合はカルダモンを入れます。カルダモンポッドから中の実を取り出してすり鉢で細かくおろします

ボールにバターをいれ、泡立て器やミキサーなどを使ってクリーム状に混ぜ、さらに砂糖も加えてよく混ぜます。

ここにサフランと卵黄を入れてよく混ぜます。カルダモン、ナツメグ、バニラエッセンス、レーズンもここで混ぜます。

泡立て器からゴムベラに切り替えて、小麦粉を追加。切るようにさっくりと混ぜます。すこしずつ小麦粉を投入するといいですよ

生地は焼く前に冷蔵庫で一時間程度寝かせると整形しやすくなります。