ていねいに作る母の味☆京風白和え

木綿豆腐を厚手のキッチンペーパーで包み、上から大きめのお皿を乗せて冷蔵庫に入れてしばらくおき、水切りする。

人参、こんにゃくは細切りにして、長さ２.5cm位の短冊切りにする。

小さい鍋に☆を入れ、②を加えて4〜5分煮込み、ザルにあげて煮汁を切る。

ほうれん草は茹でて3cmの長さに切る。

軽く絞って水気を切ったほうれん草に醤油かめんつゆを少しかけておく。

水切りした木綿豆腐をさらしなどに包んで絞り、万能こし器、又はざるにしゃもじなどで押しながら通す。（ブレンダーがあれば◎）

ゴマはフライパンで軽く炒ってすりこぎで細かくする。（練りゴマ、すりゴマでもOK）

調味料＊を合わせて豆腐のボウルに入れて、滑らかになるまで混ぜる。

人参、こんにゃく、ほうれん草は水気を切って豆腐と合わせて、さっくりと混ぜる。

味をみて、塩気が足りなければ塩を足す。