小麦粉はふるい、バター・とき卵を常温に戻しておく。

グラタン皿にバターを塗り小麦粉を振り掛けて冷蔵庫で冷やしておく。

バターをクリーム状に練り砂糖を入れ混ぜる。
溶き卵を2回に分けて入れよく混ぜる。
薄力粉をふるい入れさっくり混ぜる。

一塊にした生地をラップでくるみ1時間程度冷蔵庫で寝かせる。

☆カスタード☆
小鍋に溶き卵と砂糖と薄力粉を入れてよく混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ入れてよく混ぜる。

弱火で火にかけ、ヘラなどで絶えずかき混ぜて、好みの固さ少し前で火を止め、クリームに直接触れるようにラップをして冷ます。

オーブンを180度に余熱する。

ラップをひいた台に生地を出し、上からもラップをして伸ばしていく。
皿の1回り2回り大きくなったら詰め込む(壁高さ不足)

180度で23分焼き、あら熱が取れたらカスタードを入れ、180度で20分焼く。