破竹（淡竹）の下ごしらえ
恭次君の奥さん @cook_40055117
この 筍は アクが少ないのでそのまま使うことも出来ますが 全く無いコトもないので
ひと手間かけて 美味しく食べましょう
このレシピの生い立ち
地面から にょきにょき 生えてきて この季節は 自然からの恵みで 感謝の毎日でございます
孟宗だけ と 違う点は エグミが 少ないのですが それでも 多少は感じますので ひと手間
本当にひと手間だけなので それだけで 美味しくなります。
アプリでひらく作り方
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これが 淡竹です
手でパラパラ壊れるところから破竹とも言いますが 淡竹の方がな～んか好きですね -
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真ん中に 包丁で 切れ込みを入れます
半分に裂いて 手でむきます 手でとれる所だけが使える部分です -
- 3
たまには こんな部分も有りますが 使えません 使えるところだけ料理しましょう
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- 4
使える 部分は これだけです
すぐ 料理に使えますが きも～ち
食べたときに エグミを感じるかも -
- 5
ハイ！！
鍋で １回 茹でるだけです 沸騰したら２分程度茹でて湯をザルで切り 使うまで水に浸けて置くだけです -
- 6
水切りしたら きんぴらにしたり いろいろアレンジしてみてください!(^^)!
これはピリ辛のきんぴらですよ
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コツ・ポイント
使うまで 日にちが 有る場合は 袋に入れて 冷蔵庫で保存しましょう。
淡竹も 米ぬかでアクを抜いても いいんですよ。
その場合は 孟宗だけ の 下ごしらえを見てください
リアクション
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その他のレシピ
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