あじは内臓を取って水洗いし、身に浅く切り込みを入れる。しょうがはスライスする。

調味料を鍋に入れ、①のあじとしょうがを加えて中火にかける。（しょうがは数枚とっておく）

煮立ってきたら弱めの中火にし、落し蓋をして約２０分間、煮汁を時々すくいかけながら煮る。

あじを器に盛り、②のとっておいたしょうがをせん切りにしてのせる。