オーブンは190度に温めておく。オーブンの鉄板に薄く油を引きクッキングシートをのせておく。

ボール2つを用意して卵を卵黄と卵白にわける。砂糖の半分を卵黄にいれておく。

卵白をハンドミキサーで少し混ぜたら砂糖の3分の1ずつ分けて泡立てながら入れていく。

卵白がしっかり角が立つまで泡立ったら、そのままハンドミキサーで卵黄と砂糖をあわたてる。マヨネーズくらいになまで混ぜる。

マヨネーズ位まで泡立てたら、米油をいれしっかりまぜる。まぜたら牛乳も入れてまぜる。

小麦粉はふるい器にかけながら卵黄のボールに入れて混ぜる。ゴムベラでざっくり混ぜたらハンドミキサーでしっかりまぜる。

卵白の3分の1を入れてハンドミキサーでまぜて、のこりの3分の2の卵白は2回にわけてふんわりと混ぜる。

オーブンシートをひいたてっに生地を均一に流し入れる。流し入れたら少しトントンと鉄板を上から落として空気を抜く。

190度に温めたオーブンで17分ほどやく。

焼けたら1度容器から出して網の上に置いて冷まし、また型にもどして、もう1枚の型の鉄板を上から重ねて密閉して冷まします。

生クリームをボールにいれて砂糖を入れ、泡立てる。7割ほど泡立てたら完成。クリームに角が程よく立つ位まで泡立てる。