小鍋にお湯を沸かし、市販の高野豆腐を、型崩れしない程度に数分湯戻しする。（添付の出汁は使わない）

柔らかくなった高野豆腐を冷水で冷まし、1㎝幅くらいに切る。

ごま油をひいたフライパンを熱し、薄切りにした玉ねぎを炒める。
焼き色がついてきたら、細切りにした高野豆腐を加える。

高野豆腐がこびりつきやすいので、差し水をし、玉ねぎがしんなりとしたら、塩、三杯酢を加える。
火を止めて少し蒸らせば完成。