砂糖不使用　メレンゲを使ったお菓子

卵は卵黄と卵白に分けます。
卵白は底の深い小さめのボウルに入れ、冷凍庫で10分以上冷やします。

バターを大きめのボウルに入れて、電子レンジで溶かします(600Ｗで30秒くらい)。

2のボウルに卵黄とバニラエッセンスを入れて泡だて器で混ぜます。

１を冷凍庫から取り出し、ボウルの底や側面を凍った保冷剤で(なければ氷をポリ袋に入れて）覆い、ボウルに塩を入れます。

４をハンドミキサーの1番早い速度で30秒混ぜます。
この時、ハンドミキサーもボウルの中で回しながら混ぜます。

5に、はちみつを大さじ1入れて、
ハンドミキサーの1番早い速度で30秒、回しながら混ぜます。

6に、はちみつをさらに大さじ１加えて、ハンドミキサーの1番早い速度で1～2分回しながら混ぜます。

7のボウルを逆さにしても落ちてこないくらいになったら、半量を3に入れて、ゴムベラで混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら3に入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜます。

残った7の半量を加えて、ゴムベラで混ぜます。

オーブンを170℃に予熱します。

10をカップ(9号アルミの場合)の半分くらいの高さまで入れます。

オーブンで20分焼きます。
竹串を刺して何もつかなかったら出来上がりです。