クッキーは細かくつぶして、溶かしたバターと混ぜて型に敷き詰めます。
こちらは冷蔵庫で冷やしておいてください。

レアチーズ用の板ゼラチンは氷水でふやかしておきます。
クリームチーズは常温に戻しておきます。

生クリームを鍋に入れて温めます。
グラニュー糖を入れてしっかり溶かしてください。

火を止めて少し温度が落ちたらふやかしたゼラチンを入れて溶かします。

クリームチーズをボウルに入れてホイッパーでクリーム状にします。
レモン汁を加えて更にしっかり混ぜてください。

４で作った生クリームを５のボウルの中に入れてしっかりまぜます。

１で冷やした型に流しいれます。
冷蔵庫に入れて冷やし固めます。

冷やし固まったらジェル部分を作ります。

板ゼラチンは氷水でふやかします。
水を鍋で温め白ワイン・グラニュー糖を入れ溶かします。

マンゴーはスライスしておきます。

９が少し冷めたらふやかしたゼラチンを入れ溶かします。

レアチーズの上にマンゴーを並べます。
冷ましたジェルを流し入れて更に冷やし固めます。

固まったら型から抜いて出来上がりです。