●下準備・１●
にんにくと生姜をすり下ろしておく。
●下準備・２●
ニラをみじん切りにしておく。

●下準備・３●
鍋に湯を沸かし，沸騰したらもやしを入れて３分茹でる。
茹で上がったらザルにあげて水気を切っておく。

●種●
キャベツをみじん切りにして耐熱ボールか深めの耐熱皿に入れぴっちりラップをする。

【３】を６００Wレンジで５分加熱。一度確認しキャベツがしんなりしていたらOK。

まだの場合は再度加熱。ここからの加熱は１分単位でし，様子を見る。しんなりしたらOK。

※ぴっちりラップをするのはキャベツの焦げ防止のためですが，加熱後ラップが圧縮され破れるおそれがあるので加熱後はすぐに→

→ラップをはがしてください。この時，ボール内からの蒸気での火傷に気をつけてください。

【７】を清潔なガーゼか布巾に包み水気をしっかり絞る。私は面倒なので手で絞ってます。熱い場合は粗熱が取れてからでいいです。

大きなボールに【８】のキャベツ，ニラ（生のまま），挽肉，にんにく，生姜，ごま油，塩，胡椒を入れて粘りけが出るまで混ぜる。

テフロン加工フライパンで油が大さじ２必要ない場合は大さじ１にし，余分な油は拭き取る。

並べたら再び点火。
中火。
１０秒数えたら水を回しかけてすぐ蓋をする。
３分蒸し焼きにする。

３分経たないうちに水がなくなってしまったら少しだけ水をたす。

３分経ったら蓋を開ける。
強火にする。
水分が残っているようなら水分を飛し，餃子の外側に一週ごま油を回しかける。

バリバリと音がしてくるまで焼く。
音がしてきたら焼き上がり。

何度か焼く場合は，次に焼くときにコゲがつくため面倒でも一回一回フライパンを洗う。

✿テフロンの剥がれたフライパンでもこんなにしっかり焼けます！
詳しくは→
レシピＩＤ：18235339

✿１歳からの取り分け餃子レシピもあります♥
詳しくは→
レシピＩＤ：18228324

冷凍保存する場合，餃子を丁寧に並べ，表面だけが凍ってからジップロックの袋などに入れるとくっつき防止になります。

※２０１２年４月。　　　レシピ一部改良しました。