ひよこ豆は流水で洗って水を切る。全ての野菜はひよこ豆と同じ大きさ位に適当にカットする。

厚手の鍋にオイルを入れて弱めの中火で玉ねぎを炒める。しんなりしたら残りの野菜を加えて数分火を通す。

ひよこ豆、トマトピューレ、トマト缶＋空き缶に１杯半の水、顆粒ストック、オレガノを加えて蓋をずらして被せて煮込む。

野菜が柔らかくなったら（１５～２０分）味を見て塩コショウ、必要なら砂糖で調味する。

火からおろして耐熱皿の底にお玉一杯分の野菜ソースを入れる。

その上にラザニアシートを２枚横に並べて置き、上にソースをかける。その作業を繰り返す。一番上は野菜ソースがくるように。

＊６の状態はかなり水っぽいですが、ここでホイルで覆ってそのまま放置。その間にベシャメルソースを作ります。

＊ラザニアシートが程よく汁気を吸うので、後で上からベシャメルソースをかけても混ざりにくくなります。ここポイントです。

オーブンを２００℃で予熱開始。鍋にバターと小麦粉を入れて弱火にかけてバターを溶かしながらペースト状になった物を炒める。

牛乳を少しずつ加えてだまにならないようにかき混ぜながらとろみがつくまで煮てソースを作る。塩コショウで味付け。

６に９のソースをかけて表面にチーズを散らす。ホイルで覆ってオーブンで４０分焼き、ホイルを外して更に１５分焼く。