ニンニクはスライスして、フライパンにオリーブオイルと一緒に入れる。

弱火にかけてゆっくりと両面を炒め、ニンニクがキツネ色になったら取り出す。

マグロの片面に塩コショウし、ふった面を下にし弱火のフライパンに入れる。

下面に5ミリくらい火が通ったら、上面にも塩コショウして返し、同様に焼く。

最後に全体を転がし、側面にも軽く火を通したら取り出して、1センチ弱に切る。

フライパンに、醤油、酒、寿司酢を入れて、一煮立ちさせ、ソースを作る。

マグロにニンニクとわけぎをのせ、ソースをかける。