醤油と大根おろしが合う！旅館の玉子焼き。

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桜色狸
桜色狸 @cook_40067506

旅館で出される、だし巻き卵焼きです。大根おろしがよくあいます。
このレシピの生い立ち
本来は卵5個を使って作っていらした方のレシピを、一人暮らしでも使える分量にしました。

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材料

2人分
  1. ヤマキ割烹白だし 約5〜6㎖
  2. 卵【M】常温にする 2個

作り方

  1. 1

    常温の卵2個は、小どんぶりに入れて白身の腰が無くなるくらいによく溶いて後、液体白だし小さじ1を入れてよく混ぜる。

  2. 2

    玉子焼き用の小型の角形フライパンにサラダ油を大さじ1を入れ、熱くする。2㎝程度に折ったペーパータオルで余分な油を拭く

  3. 3

    一度フライパンを火から外して、底を濡れ布巾か、水で濡らしたペーパータオルに当てて冷ました後、だし入りの卵液を流し込む

  4. 4

    フライパンを火にかけ、周りが固まり始めたら、固まっていない卵液をどんぶりに戻す。

  5. 5

    固まり始めた卵を2㎝を目安にして、フライパン奥からたたむように巻いていく【うまく巻けなくても後で治ります】

  6. 6

    フライパンの空いたところに、先ほど使った油を拭いたペーパータオルで油をぬり、焼けた卵をフライパンの奥に移しす。

  7. 7

    空いた手前に卵液を流し込み、フライパンの隅々に入れ、奥にある焼いている卵の下にも流し入れ、流し込んだ卵が固まり出したら

  8. 8

    余分な卵液をどんぶりに戻す
    ここからは作り方5~8を卵液が無くなるまで続け、焼き上がったら一度まな板で粗熱をとった後切る

コツ・ポイント

卵に火が入るのが早いな、と感じたら濡れ布巾などですぐ冷やすと、失敗が減ると思います。慣れてきたらフライパンに入れた卵液が半熟の内に巻くようにすると、フワフワ卵焼きになりますよ
焼けた卵焼きの下にしっかり卵液を流し入れるのも忘れなく

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レシピ作者

桜色狸
桜色狸 @cook_40067506
に公開
昭和３９年生まれの独身一人暮らしです。ほとんどが一人ご飯ですが、時にはアルバイト先へお弁当を作ったり（出勤が早いので５時起き！）、ボランティア仲間にも時には差し入れを作ったりしています。月に何度か母の通院介助のために実家に行って、料理を作ります。
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