にんじんを千切りにし、しめじをほぐしておく。

鍋に白だし、水、みりん、しょうゆを入れて火にかける。

昆布とにんじんを加え、ふたをして弱火で10分蒸し煮する。

途中でしめじを加え、水分が少なくなってきたらふたを取って汁気を飛ばすように5分煮る。