大和芋は皮を剥き、2㎝位に切る。百合根は鱗片を一枚ずつ剥がし良く洗っておく。百合根の変色が気になる方は、削ぎ落とす。

大和芋を水からゆでます。竹串で確認しながら、柔らかくなるまで茹で、茹で上がる３分前に百合根を入れ、一緒に茹でてください。

茹で上がったら、お湯を捨て、火にかけ粉を吹かせます。
熱いうちにマッシャーなどでお好みの状態まで潰してください。

※大ざっぱに潰すと食感が残り、また違う美味しさ☆

玉ねぎをみじん切りにして、レンジで加熱しておきます。
こうする事で余計な油を使いません。

フライパンで油を引かずに挽肉を炒めます。私は合挽きを使うので、炒めているうちに油がジュワ—っと出てきます。

ジュワ—っと油が出てきたら、加熱しておいた玉ねぎを入れ、醤油・砂糖を入れて汁気がなくなるまで炒めてください。

汁気がなくなると、挽肉から出た油が残ります。フライパンを傾けておくと、油だけ下に落ちてます。これでまたカロリーカット！！

３に油を切った８と牛乳を加えて良く混ぜ合わせてください。牛乳を加えると滑らかなコロッケになります。

９を好みの形・大きさに成形し、小麦粉（薄く）→溶き卵→パン粉の順番につけます。

コロッケの両面に、オリーブオイルを適量塗ります。私はハケを使いましたが、オイルスプレーがあると尚良し！！

オーブントースターで片面5分ずつ焼きます。こんがり焼き色が付いたら出来上がりです。