オーブンと容器を温めておく。

卵の黄身と卵白を分ける。

卵の黄身と卵白を分ける。

砂糖の半分を２の黄身にいれる。

４にオレンジジュースも加え、よく混ぜ合わせる。

小麦粉を濾し器で濾し、５に入れる。

３の卵白をハンドミキサーで泡立て、砂糖の半分と塩（一つまみ、分量外）を混ぜ合わせ更に泡立て、艶のあるメレンゲにする。

７のメレンゲを６のボウルに加え、さらによく混ぜ合わせる。

こんな感じになるまで混ぜ合わせる。

ケーキ型（丸型）に流しいれ、中に入った空気を抜くために、型ごと、３ｃｍくらいの高さから何回もトンと落とす。

オーブンプレート（天板）の上に乗せて、余熱しておいたオーブンに入れて一時間焼く。（上は１５０度、下は１２５度）

一時間焼き上がりの様子です。

底が取れるタイプのケーキ型を使うから、ケーキかけで一回裏返し、粗熱をとる必要がある。

底が取れるケーキ型を使うのをお勧めです。型離れの良い底がとれるタイプなら焼きあがったケーキもキレイに取り出せる。

食べやすい大きさに切って召し上がれ。