暖かいご飯に酢、砂糖、塩を混ぜたものと、うなぎのたれをふりかけ、ご飯を切るように混ぜ、すし飯を作り冷ましておく。

卵を割りほぐし酒、塩を入れて焼き、錦糸卵を作っておく。うなぎに酒大匙１を振りかけレンジで1分暖めて、5ミリ位に切っておく

大葉、しょうが、みょうがは千切りにし、おくらはさっと湯がいて輪切りにしておく。

すし飯とうなぎをさっくりと混ぜ、大葉、しょうが、みょうがの半量も加え混ぜる。

器に盛り錦糸卵、鮭フレーク、残りの大葉、しょうが、みょうが、おくらを散らして出来上がり。