エリンギは食べやすい太さに割く。
チンゲンサイは一枚ずつ割いて洗っておく。緑豆春雨は袋裏面にしたがってゆでておく。

☆の調味料を合わせておく。

フライパンに分量外の油をひき、エリンギに両面焼目をつける。ついたらチンゲンサイをいれ、しんなりするまで炒める。中火。

3に2の調味料を入れる。
戻した春雨を軽く洗い、キッチンバサミで食べやすく切り、水を軽く切ってフライパンに入れる。

そのまま煮込んでいる間に、水溶き片栗粉を準備する。片栗粉に同量の水をいれ混ぜ合わせる。

このとき味を見て、濃いようなら水を少し足してください。

5分くらい煮込んだら、5の片栗粉が分離しているはずなので再度混ぜ全体が溶けたら小さじ1/2ずつ位入れる。

水溶き片栗粉を入れたらその都度フライパンの中身をよく混ぜる。
何度か繰り返し大さじ1/2くらい入れたら様子を見る。

トロンとしたらしばらく弱火で煮込む。
緩ければ残りの水溶き片栗粉を入れていく。

2009.2.9　緑豆春雨の戻し方を直しました。