白菜の漬け物をポトフ風に☆
mitsu28 @cook_40146097
捨てるのもったいないから、漬け汁も一緒に使っちゃおう。
ポトフより酸味のあるスープの出来上がりです。
このレシピの生い立ち
白菜が高いので、安かった漬け物でスープができないかなぁと思い、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は2cm幅。にんじんは長さ3cmに切ったものを縦4等分。玉ねぎは2cm幅のくし形切り。ブロッコリーは小房切り。
- 2
鍋に水、白菜の漬け物、にんじん、玉ねぎ、ウインナー、にんにく(みじん切りかすりおろしタイプのものか)を入れて煮込む。
- 3
にんじんに火が通ったらブロッコリー、コンソメ、漬け物の汁を加える。
(コンソメと漬け物の汁は好みで味を調整してください) - 4
5分ほど煮込み、こしょうで味を整えて完成。
コツ・ポイント
漬け物の汁を多くすると、酸味強めのスープになります。
漬け物の汁に味がついているので、他の調味料は最初少な目にして、後から味を整えた方がいいです。
白ワインを入れるとまろやかになります。入れるときは②のときに一緒に入れます。
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