まず、鳥胸肉を大きめに切っておきます。
もも肉や手羽でもいいでしょう。特に骨付き肉だと相当リッチに出来る。

玉ねぎをみじんぎりにします

じゃがいもは、薄めの角切りにします（火の通りの関係）

にんにくは、潰した後でみじんぎりに。

大きめの鍋に、油を入れて火にかけます。

油がゆるくなったら、玉ねぎとにんにくのみじんぎりをいれて中火で十分ほど炒めます。

玉ねぎやにんにくは、油の中で泳がせるように炒めて、焦がさないように気をつけましょう。

玉ねぎが黄金色になったら、次にトマトとマサラミックスを入れます。

これを、更にじっくり炒めます。四五分もすると、缶詰の水気がなくなって、ゆるいペースト状になると思います。

塩を大まかに入れておきましょう。この時点では味見が難しいと思うので少なめに。

次に、肉を入れて油とペーストの中を泳がせ炒めます。

肉の周りに火が入った所で、じゃがいもも入れましょう。

更に、肉に概ね火が入るまで、十分前後炒めましょう。

ココナッツミルクかもしくはヨーグルト、及び水を入れます。

二十分ほど弱火〜中火で煮込みます。塩加減はこの段階が調整しやすいと思います。
煮詰まりそうな時は水を少量たしましょう。

じゃがいもに火が通り、十分煮込んだら出来あがりです。
ガラムマサラがあったら、煮終わる直前に大さじ一杯ほど…