おうちの中華まん
シンプルめなパン生地で具を包んで蒸せば中華まんがおうちで作れる。
このレシピの生い立ち
母が中華まん好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
フィリングを煮詰めて水分を飛ばす。必要なら片栗粉で硬くする。フィリングは
冷ましておく。 - 2
クッキングシートを10cm角にカットしたものを2枚用意する。
- 3
ベンチタイムを済ませたパン生地を直径13cmくらいに平たく伸ばして餃子の様に餡を挟み、閉じる。
- 4
両端を繋げて閉じ、閉じた面を下にして、クッキングシートの上に置く。
- 5
40分程度暖かい場所で発酵。(発酵モードなら35～40℃)
- 6
湯気の上がった蒸し器で10分間蒸す。
-
- 7
普通の深鍋にココット等の耐熱容器を置き、その上に耐熱性の平皿を置き、鍋と蓋の間に布巾等を挟んだ即席蒸し器も便利です。
-
- 8
耐熱性の平皿は底抜けタイプのケーキ型の底板や、タルト皿等が便利。ゴトクとなる容器は重みがある方が良い。
-
- 9
パンを焼くついでに作って冷凍するのがオススメ。電子レンジ500W40秒～1分、または自然解凍→軽く蒸すと美味しい。
コツ・ポイント
中種法のパン生地を使うとふわふわ系、それ以外ならもっちり系になります。
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