万能！しっとり鶏ハム
strayumi @cook_40040070
鶏のむね肉1枚でいろいろ使える鶏ハムに。そのままサラダに、サンドイッチに、ラーメンのトッピングに活躍！
このレシピの生い立ち
鶏ハムをずっと作ってみたかったのですが皮をのぞいたり、何日も寝かせなければならないので避けてきました（笑）
今回は1日だけ寝かせて作ってみましたがしっとり美味しくできました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は砂糖をまんべんなくまぶしすりこむ。そのあと塩をまんべんなくすりこむ。
- 2
ジップロック等にいれて密封し、冷蔵庫で1日寝かせる。
- 3
ボウルに水をはり、塩を小１溶かす。②をとりだして浸け、１時間ほど塩抜きをする。
- 4
キッチンペーパーで水気をふく。ラップを広げて黒胡椒をちらして鶏肉をのせ、巻く。輪ゴムで固定する。
- 5
たっぷりのお湯で表面の色が変わるまで茹で、火を止めて湯が冷めるまで放置。
コツ・ポイント
皮は取り除かないで使います。こりこりしておいしいです。
巻くときはなるべく空洞ができないようにぎゅっと巻いてください。
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