椎茸は石附の下１センチぐらいを切り落とし、みじん切りにする。
大葉もみじん切りにする。

小さいボウルにすりおろしたしょうが、味噌、みりん、酒加えよく混ぜ合わせ、１の椎茸と大葉を加えスプーンでよく合わせる。

豚肉を広げ半分に３を大さじ１ぐらいのせて挟む。
両面に小麦粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、中火にして３を焼きます。 焦げ目がつくくらい２分ぐらい焼いたら裏返し１分ぐらい焼く。

軽く油を切り、半分に切ってお皿に盛ります。