クスクスorブルグルのXO醤ホタテ風味
kuragenoie @cook_40055651
ラタトゥイユの付け合わせ等にクスクスを使うがその食感に物足りなさを感じ、旨味と噛んで味わいのある食材と組み合わせました
このレシピの生い立ち
食感のソフトなラタトゥイユとスープで蒸したクスクスを食べて、味は美味しいのに歯応えや噛んだ時の味覚のハーモニーに不足を感じてこのような一品になりました。結構美味しいよ！チキンスープにカレー粉やチリパウダーやサフラン水などでバリエーションを
クスクスorブルグルのXO醤ホタテ風味
ラタトゥイユの付け合わせ等にクスクスを使うがその食感に物足りなさを感じ、旨味と噛んで味わいのある食材と組み合わせました
このレシピの生い立ち
食感のソフトなラタトゥイユとスープで蒸したクスクスを食べて、味は美味しいのに歯応えや噛んだ時の味覚のハーモニーに不足を感じてこのような一品になりました。結構美味しいよ！チキンスープにカレー粉やチリパウダーやサフラン水などでバリエーションを
アプリでひらく作り方
- 1
干し貝柱スープ小さじ2を400ccの熱湯で溶き、200ccのクスクスを入れて混ぜ込み、蓋をして蒸らしておく
-
- 2
海老の殻を剥き、背わたを取り、四等分程度に切り分け酒を振り軽く塩で下味をつける。胡麻油を熱しニンニクを炒め海老を炒める
- 3
続けて水煮筍、茸類を適宜刻み炒め併せる。海老が赤く色付いたら、刻んだピーマン、ＸＯ醤、葱を炒め併せる
-
- 4
鍋に蒸らしたクスクスを全て入れて全体を和える。味見をし塩胡椒で整え、セルクル型で皿にキレイに盛り付ける
コツ・ポイント
クスクス、細粒ブルグルは上記のやり方で、大粒ブルグルの場合は15分ほど弱火の加熱で煮る。海老以外、浅利、イカ、蛸などでも美味しい。ホタテスープに代えて、チキンスープ、グラスドビヨン＋サフラン、でも美味しい
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