豚肉、しょうが、シイタケ、タケノコ、ねぎ、人参は千切りし、ニラも５㎝程の長さに切る。もやしは水気とるため乾煎りする。

春雨は茹でたあと、ごま油をたらし、混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油をしき、しょうが→しいたけ→豚肉→人参→ニラ→タケノコ→もやし→ねぎの順に強火で炒める。

春巻きの皮を一枚ずつはがす。ひし形に置いた皮の上に具をやや手前に適量乗せる。

図のようにまずは手前から巻き、巻いた先端は具の下におりこむ。左右の皮をその上に折る。空気を入れないように注意。

最後に具を巻いたものを手前から巻いて閉じ目に水溶き小麦粉をつける。

１８０度の油に春巻きを揚げ、キツネ色になったら取り出す。お好みでレモンを絞って完成！