作り方
- 1
APELUCAに役大さじ一杯のチップを入れ、強火で煙り上がったら、弱火にしてチクワを燻します。
-
- 2
7分程度経ったら火を消して5分ほどで蓋を開け、風に当て煙りをなじませます
- 3
- 4
燻し時間、チップの種類、チップの量、火加減などで違いが出ます。色々とお試しください。
- 5
タラコの燻製
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- 6
ローストビーフ
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- 7
プチトマト
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- 8
手羽中
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- 9
ファミリアチー
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コツ・ポイント
チクワは冷蔵庫から出して常温にします。そうでない場合は燻製中にチクワ表面に水分が出たら、キッチペーパーで拭き取ります。
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