ポイントとなるジャムは清潔を保てば冷蔵庫で２週間もちます。使う前には温めてくださいね。これとパンだけでも美味しいですよ♩

ヤギチーズは単体ではクセがあり食べにくいですが、この甘辛いジャムと一緒だとクセがコクに変わります( ´∀｀)

ではそのジャム作りから。
ベーコンの薄切りは適当に小さく切る。

フライパンにサラダ油かオリーブオイル大さじ1(分量外)を熱し、ベーコンをこんがり焼く。焼けたら皿に取り出す。

フライパンに残った油で玉ねぎのみじん切りを中弱火で炒める。15分ほどじっくり炒めてね。

炒め終わったら酢を入れて火を強め、少しだけ蒸発させる。先ほどのベーコンと●の材料をどんどん加え、中火で15-20分煮る。

次に弱火で15-20分焦がさないように煮る。砂糖がゆるくカラメル化してジャムのようにまとまったら完成。常温でとっておく。

パティ作り。ボウルにパン粉と牛乳を合わせて5分おく。ラム肉はフードプロセッサーで挽く。

ふやけたパン粉に他の材料を全て合わせ、粘りが出るよう手で混ぜる。焼くと縮むことを考慮して成形(小判型がいいかも)。

フライパンに油を熱してパティを両面焼き、中心まで火を通す。

バゲットに焼いたパティをのせ、フライパンに残った油を少しかける。その上にチーズ、さらに箸を使って7のジャムをのせる。

串を刺すと本場のバルっぽさが出て可愛いし、運ぶとき安定します♩

高く積むと見た目は良いですが食べにくいので、このようにおいても◎チーズをパン全体に伸ばしても美味しく食べれますね。