ぷっくり艶々★豆ごはんのコツ
チェリーまま４９ @cook_40062299
グリーンが鮮やかで、豆がぷっくり艶々な豆ごはん。豆がシワしわにならないコツとは！
このレシピの生い立ち
ご近所の方にアラスカ豆をいただいたので、豆ごはんを炊きました。
お弁当に入れる場合は、傷まないよう酒やみりんは入れず、塩と昆布だけでたいてくださいね。
塩味が美味しい、シンプルな豆ごはんです。
ぷっくり艶々★豆ごはんのコツ
グリーンが鮮やかで、豆がぷっくり艶々な豆ごはん。豆がシワしわにならないコツとは！
このレシピの生い立ち
ご近所の方にアラスカ豆をいただいたので、豆ごはんを炊きました。
お弁当に入れる場合は、傷まないよう酒やみりんは入れず、塩と昆布だけでたいてくださいね。
塩味が美味しい、シンプルな豆ごはんです。
作り方
- 1
米をといだらザルにあげておきます。
豆はよく洗い、ゴミがあったら取り除きます。 - 2
水４００ℓに塩小さじ1.5、酒大さじ１を加え沸騰させます。豆を入れて再び沸騰してから２分で火を止めます。
- 3
火を止めたらすぐにラップを沈めて、豆が空気に触れないように覆います。
-
- 4
１０分ほどで、豆が水分を吸って鍋底に沈みます。
ラップをはずし、鍋底を冷水で冷やして粗熱を取ります。 -
- 5
炊飯器に１の米を入れ、４の煮汁だけを加えます。（豆は残す）
水を足して、通常の水加減にして、だし昆布を入れて炊きます。 -
- 6
炊きたてのご飯から昆布を取り出し、ゆでた豆を加えて混ぜ合わせます。フタをして10分ほど蒸らします。
-
- 7
ふっくらつやっつやの豆ごはんが出来上がりました。
-
- 8
翌日のお弁当に入れても、この通りふっくら艶々の豆ごはんです。
-
- 9
豆ごはんのおにぎり弁当
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- 10
豆ごはん+アスパラの肉巻フライのお弁当
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コツ・ポイント
豆がシワしわになっちゃうのは、冷める時空気に触れるから！
あらかじめ豆を塩ゆでにして冷めるまで煮汁につけておけば、ふっくら艶々の豆ごはんができますよ。
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