絶品牛スジカレー 隠し味は…
意外な隠し味でこく旨に。いつものカレーにもプラスしてください。アレンジ自在な牛スジカレーです。
このレシピの生い立ち
彼から大絶賛される牛スジカレーをレシピに残しました。私の隠し味は本味醂とオイスターソースです。まろやかさとこくが出ます。お料理のお仕事をしていた時、玉ねぎのリングフライを乗せると好評てした。豆もお勧め。アレンジ自在なカレーです。
絶品牛スジカレー 隠し味は…
意外な隠し味でこく旨に。いつものカレーにもプラスしてください。アレンジ自在な牛スジカレーです。
このレシピの生い立ち
彼から大絶賛される牛スジカレーをレシピに残しました。私の隠し味は本味醂とオイスターソースです。まろやかさとこくが出ます。お料理のお仕事をしていた時、玉ねぎのリングフライを乗せると好評てした。豆もお勧め。アレンジ自在なカレーです。
作り方
- 1
牛スジは大きめに切り、ボウルに入れて熱湯を注いで箸でほぐす。ザルにあけてボウルに入れて熱湯を注いでほぐしたらザルにあける
- 2
圧力鍋に牛スジ、すりおろした生姜、ローリエ、コンソメ、水を入れて火にかける。
- 3
圧がかかったら弱火で15分。その間に玉ねぎをみじん切りにしてレンジでチン。
- 4
フライパンにバター、すりおろしたニンニク、玉ねぎを入れてきつね色になるまでじっくり炒める。
- 5
鍋に玉ねぎ、牛スジを茹で汁ごと入れて火にかける。沸騰したら火を止めてルーをお好みの分量入れる。
- 6
ルーが溶けたら火にかけ、弱火にする。本味醂、オイスターソースを入れてトロミがついたら完成です。
- 7
馬鈴薯が入っていないので冷凍庫で保存出来ます。
- 8
馬鈴薯、人参を入れるときはレンジで火を通して小鍋にカレーと一緒に入れて温めます。
- 9
お勧めはリング玉ねぎのフライを上にのせて。お料理のお仕事をしているとき新玉ねぎのリングフライをのせて出して好評でした。
- 10
モロッコいんげん豆、スナックエンドウ豆のフライもお勧めです。アレンジ自在なカレーです。
- 11
私はジャワカレーとプレミアムゴールデンカレーの組み合わせが好きです。辛いのでお子様には味醂や牛乳を入れて。
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- 12
半熟目玉焼きとソテーしたエリンギ、スナックエンドウ豆をのせたり。
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- 13
春は新玉ねぎやモロッコ豆をフライにしてのせて。玉ねぎの甘味、サクサクがたまりません。
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コツ・ポイント
牛スジは大きめに切りましょう。お湯てま洗うと縮み防止、旨味も逃がしません。臭みもありません。味醂は是非本味醂を使って下さい。
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