【裏技アリ!!】鶏唐揚げ

フォレストヒル
フォレストヒル @ryo_foresthill

お肉がフワッ!衣カリカリ!
漬け込みのマヨ効果で美味しい唐揚げが完成しました♪
冷めても◎､行楽等にも活用ください＾＾
このレシピの生い立ち
個人的に大蒜の味の強い唐揚げが得意でなく､生姜だけだといまひとつ風味に欠け､大蒜1･生姜3の配合が◎でしたので｡
そして､マヨネーズの卵の効果でコク出し､酢の効果でお肉がジューシーにならないかと実験的に作ったところ美味しくできましたので｡

【裏技アリ!!】鶏唐揚げ

しょうちゃん0130's cooksnap of when they made 【裏技アリ!!】鶏唐揚げ.
フォレストヒル
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お肉がフワッ!衣カリカリ!
漬け込みのマヨ効果で美味しい唐揚げが完成しました♪
冷めても◎､行楽等にも活用ください＾＾
このレシピの生い立ち
個人的に大蒜の味の強い唐揚げが得意でなく､生姜だけだといまひとつ風味に欠け､大蒜1･生姜3の配合が◎でしたので｡
そして､マヨネーズの卵の効果でコク出し､酢の効果でお肉がジューシーにならないかと実験的に作ったところ美味しくできましたので｡
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材料

5～6人分
  1. 鶏もも肉（鶏胸肉でも） 3〜4枚程度
  2. すりおろし生姜 小さじ1位
  3. すりおろしにんにく 1/3～1/2片分
  4. マヨネーズ 大さじ2
  5. 醤油 大さじ2
  6. 酒 大さじ1
  7. 味醂 大さじ1
  8. ごま油（お好みで） 小さじ1/5
  9. 塩 1～2つまみ
  10. コショウ 少々
  11. 片栗粉 大さじ7～8
  12. サラダ油(揚げ油) 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口より少々大きめにカット｡
    【ポイント】
    フォーク等で穴をあけるor包丁で軽く切込みを入れる｡

  2. 2

    大きめのボウルに(ビニールでも可)1の鶏肉を入れ､マヨネーズを加え軽く揉み込む｡

  3. 3

    2にすり生姜､大蒜､醤油､酒､味醂､塩､コショウ、ごま油を加え良く揉み込み､冷蔵庫で30～2時間寝かせる｡

  4. 4

    3に片栗粉の半量を加える
    【ポイント1】
    鶏肉全体に片栗粉が行き渡るように良く揉み込む｡

  5. 5

    4に残りの片栗粉を加える
    【ポイント2】
    多少粉っぽさが残る程度にササッと軽く鶏肉と馴染ませる｡

  6. 6

    フライパンや鍋にサラダ油を注ぎ熱し､170℃位の温度でキツネ色になり､浮いてくるまで揚げる｡

  7. 7

    揚がったら油を良く切り完成｡

  8. 8

    ■補足
    漬込み時間が長くなりそうな場合は塩は加えず､醤油も少し減らして漬込んで下さい｡
    少量の場合は半量でお作り下さい｡

コツ・ポイント

片栗粉を塗す時､第一弾は油跳ねを防ぐ為にまんべんなく､第二弾は粉っぽさが少し残る程度に･･
衣の仕上がりがサクッとします｡
揚げている時は､必要以上に菜箸等で触れないようにして下さい｡
※マヨネーズの味はしません｡
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2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです今、一番興味あるのは久々に訪れて魅了された台湾(客家)料理！*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking
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