鍋にうまい棒、粗みじん切りにした玉ねぎ、コーン、牛乳を入れて中火にかける。

スプーンの背でつぶしながら煮る。煮立ったら弱火にしてかき混ぜながら8分ほど煮詰める。 焦げつかないよう煮詰める。

もったりと粘度がついたら火を止める。混ぜた時に底が見えて、底についたスジが戻らないくらいが目安。

バットにあけて冷まし、そのまま、または冷蔵庫で冷やしてしっかり固める。 室温でも固まるが、冷蔵庫の方が早い。

フライ返しを使ってコロッケ種を切り分ける。ボウルに卵＋水＋小麦粉を入れ、どろりとした衣を作っておく。

切り分けるコロッケ種に小麦粉をまぶして形を整える。

(6)で作った衣にくぐらせ、パン粉をまぶす。
種は柔らかいので、箸ではなく、手やフライ返しで優しく扱う。

高めの温度の油に入れて、薄めのキツネ色にからっと揚げる。 中まで火を通す感じではなく、表面をからりと揚げる気持ちで。

油をきって盛り付けたら出来上がり♪お好みでトマトケチャップとソースを混ぜたソースや、タルタルソースを添える。