水に出し昆布を入れ、火にかけます。
沸騰したら、火を止めておきます。

冬瓜は皮と種を除き、12もしくは16個に切り分けます。
皮は緑の部分が残らないくらい厚めにむきます。

冬瓜を水から茹で、一煮立ちしたら茹でこぼします。
作り方1のお鍋に白だしを入れ、冬瓜を入れて火にかけて煮ます。

エビです。
頭を取り、皮をむき、背わたを楊枝で取ります。しっぽは残した方が可愛いです。
そして片栗粉をまぶして洗います。

20分ほどして、冬瓜に楊枝がすっと通るくらいになったらエビを入れ、数分煮てできあがりです。