海苔と大葉の磯辺揚げ

山芋をすり、とろろを作る。

海苔を八分の一くらいにカットし、大葉はさっと洗う。

天だしを作る。だしを張った鍋に、酒、醤油、味醂を味を見ながら入れる。関西のうどんだしみたいになればｏｋ。

大葉と海苔にとろろを乗せる。海苔はサンドすると食べやすく、見た目もよくなる。

揚げ油を熱し、160度くらいの油で揚げる。
ひっくり返しカラカラと香ばしい音がして浮いてきたら上げる。

器に盛り、③で作った天だしを張る。揚げ出し豆腐と合わせる時は、豆腐より先に揚げること。