ナスは食べやすい大きさに乱切りし、水につける。その間に◎をボールに入れ、味噌が溶けるようにしっかりとまぜあわせる。

フライパンに炒め物よりは少し多めの油を入れ、味噌を揚げ焼きしていく。ナスがしんなりしてきたら◎を入れ絡めて完成。