あっさり☆筍とスナップエンドウの土佐煮

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桜☆サク
桜☆サク @cook_40148522

旬の筍に同じく旬のスナップエンドウを加え、あっさり仕上げました。かつお節の風味が効いてご飯もお酒も進みます♪
このレシピの生い立ち
毎年作る筍の土佐煮にスナップエンドウを加えてみたら、おいしさ倍増！生のままスナップエンドウを加え短時間で仕上げる事で、シャキシャキ感もそのまま活かせて彩りバッチリです☆

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材料

筍一本分
  1. 筍(15〜20cm大) 1本
  2. スナップエンドウ 一袋
  3. みりん 約50cc
  4. お酒 約50cc
  5. しょう油 約50cc
  6. かつお節 一袋(3g)
  7. ゴマ油 大さじ1

作り方

  1. 1

    下茹でしてある筍を適当な大きさに切る。
    先5cmは縦に切り、その下は横に切ると繊維を断つので食べやすいです

  2. 2

    スナップエンドウはスジ取りをして、下処理しておく

  3. 3

    ゴマ油を小鍋に引いて、筍を入れて、お酒、みりん、醤油、かつお節を振りかけ手早く炒め、全体に混ざったら3分程そのまま煮る。

  4. 4

    下拵えして、洗ったスナップエンドウを加え、全体を混ぜて2、3分程更に煮たら、鍋のまま冷まして、しっかり味を染み込ませる

  5. 5

    一度しっかり冷ますと味が馴染むので、温め直す時は煮過ぎないように気を付け下さい。スナップエンドウの色が変色してしまいます

  6. 6

    出来上がり☆

  7. 7

    クックYQNYFU☆様 折角頂いたつくレポのレスに誤字があるまま掲載してしまい、申し訳ありません。つくレポ感謝です☆

コツ・ポイント

調味料は基本同量を守って、筍の大きさで加減して下さい。煮続けるよりも、冷ます事でしっかり味を染み込ませると歯応え良く仕上ります。スナップエンドウを加えてからはサッと混ぜて、火を止めてしまう事で鮮やかな緑が映える仕上がりになりますよ☆

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レシピ作者

桜☆サク
桜☆サク @cook_40148522
に公開
思春期に差し掛かった子供達が料理を覚えたいと言い出したので、我が家の味を受け継ぎやすいように、自分の為の覚え書きを兼ねてレシピを増やしていく予定です。よろしくお願いします。
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