基本のさくさくタルト生地☆

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きょはく
きょはく @cook_40072298

とってもさくさくに仕上がります♪
フィリング次第で色んな味が楽しめます。

このレシピの生い立ち
さくさくのタルトが大好き♪

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材料

１８ｃｍタルト型
  1. バター ６０ｇ
  2. 砂糖 ３５ｇ
  3. 卵黄 １個分（または全卵２０ｇ）
  4. ●薄力粉 ５０ｇ
  5. ●強力粉 ５０ｇ
  6. ●アーモンドパウダー（※手順①参照） ２０ｇ

作り方

  1. 1

    ・バターは室温にもどす。
    ・●は合わせてふるう。（アーモンドパウダーがなければ、薄力粉強力粉を各６０ｇにする）

  2. 2

    ボールにバターを入れ、泡立て器ですり混ぜる。砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
    卵黄を加え、混ぜる。

  3. 3

    ●を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。最初はまとまりづらいけど、次第にまとまってきます。

  4. 4

    一つにまとめてラップに包み、冷蔵庫で１時間ほどねかせる。

  5. 5

    タルト型全体にバターを塗り、強力粉（or薄力粉）を茶漉しでふりかけ、余分な粉をはたく。冷蔵保存。

  6. 6

    生地を冷蔵庫から出し、一度くずして再度一まとめにする。（生地がゆるみ伸ばしやすくなります）

  7. 7

    ラップを敷き、生地を乗せ、上からラップをかぶせる。麺棒で丸く伸ばす。（２～３ｍｍ厚さ）

  8. 8

    タルト型より３～４ｃｍ大きくなればOK。

  9. 9

    上のラップをはがす。
    左手にタルト型・右手に生地を持ち、生地を型にかぶせる。

  10. 10

    優しくたるませながら、底の周囲を指で軽く押しながら敷きこむ。（引っ張ると生地が縮むので注意！ゆとりを持って敷き込む）

  11. 11

    麺棒であまった生地を切り取る。

  12. 12

    カット後。
    内側から型に添わせる様に軽く生地を押し、出来れば型より生地が１～２ｍｍ高くする。（焼き縮みするため）

  13. 13

    底の中心は膨らみやすいので、フォークで全体に穴をあける。
    ラップをかけ冷蔵庫で少しねかせる。

  14. 14

    お好みのフィリングで★
    空焼き後、レモンカスタードとメレンゲをのせて焼き上げました☆

  15. 15

    ※余った生地は５ｍｍ厚さにし、一緒に焼き上げてクッキーにしても美味しいです。

コツ・ポイント

生地が縮むとフィリングが入らなくなってしまうので、引っ張らず優しく扱って型に敷いてください。

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レシピ作者

きょはく
きょはく @cook_40072298
に公開
ぱぱと１歳の息子と３人での食卓を楽しんでいます☆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・れしぴの見直しをすることがあります。ご了承ください。
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