まいたけは小房に分ける。にんじんは太目の千切り。さやえんどうは筋を取る。ロースハムは太目の千切り。

まいたけとにんじんをだし汁で煮る。
さやえんどうも別の鍋でさっと煮る。

豆腐をレンジで１分チンして水気を抜き、ざるで裏ごしする。

金のごまだれ大さじ５と砂糖中さじ１を裏ごしした豆腐によく混ぜる。

まいたけ、にんじん、さやえんどう、ロースハムを４でつくった和え衣で合える。