◆新常識！？美味しいごぼうサラダ◆
ムーのしっぽ @cook_40036883
そもそもごぼうには、水さらしが必要な程のアクは無いのだそうです。ごぼうの本当の美味しさが味わえるサラダです♪
このレシピの生い立ち
テレビで「ごぼうのアク抜きは本当に必要なのか！？」という検証をやっていたのを見て、実はごぼうには水にさらすほどのアクは無い事を知りました。切ったら茶色くなるのは、ポリフェノール成分なのだそうです。そうと知ったら大切な栄養を逃せません！
◆新常識！？美味しいごぼうサラダ◆
そもそもごぼうには、水さらしが必要な程のアクは無いのだそうです。ごぼうの本当の美味しさが味わえるサラダです♪
このレシピの生い立ち
テレビで「ごぼうのアク抜きは本当に必要なのか！？」という検証をやっていたのを見て、実はごぼうには水にさらすほどのアクは無い事を知りました。切ったら茶色くなるのは、ポリフェノール成分なのだそうです。そうと知ったら大切な栄養を逃せません！
作り方
- 1
ごぼうはよく洗って、食べやすく切る。（皮も剥かないし、切った後水にもさらしません）
- 2
好みの歯応えになるまで、水から茹でる。↑どうですか？この色。水にさらさなくても気になるほど黒くありません。
-
- 3
ごぼうの水気を切ってボウルに入れ、熱いうちにだし醤油を絡ませて、そのまま冷ます。（下味がごぼうにしっかりしみこみます）
-
- 4
ざるに入れて水分を切ったら、マヨネーズ・黒胡椒で和える。味を見て塩等で好みに調える。器に盛って黒胡椒をひいて出来上がり♪
- 5
2009.5.7、初の話題入りさせて頂きました！作って下さった方、本当にありがとうございます＾＾
コツ・ポイント
ごぼうと黒胡椒は相性が良いので、たっぷり目が美味しいです。ごぼうを切ったら茶色く変色するのは、健康成分ポリフェノールなのだとか。水にさらさない事で、ごぼう本来の味が味わえます。シンプルにマヨ＆胡椒だけで和えましたが、ゴマ等を足してもOK♪
似たレシピ
-
-
-
☆ごぼうサラダ♪デリ風ゴマ味噌サラダ☆ ☆ごぼうサラダ♪デリ風ゴマ味噌サラダ☆
彩りのイイ～体にも良さそうなサラダができました!ごぼうなので、かみごたえもあってダイエットにもよさそう。。。
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18268615
