我が家の黄金比☆いくら醤油漬け
我が家の黄金比は定番の醤油：酒：みりんを2：1：1+ちょっぴり白だしを入れた感じです(・∀・)♡
このレシピの生い立ち
北海道の家庭料理？息子の大好物の黄金比！
できてるの買うと高いので、毎年筋子で買って作ります。安い時に多めに作って、瓶に小分けにして冷凍保存します！
アプリでひらく作り方
- 1
醤油・酒・みりんを鍋に入れ、中火にかけてひと煮立ちさせて、アルコールを飛ばして火を止めて、白だしを入れ、冷まします。
- 2
ボウルにお湯を入れ、水を足して50〜60℃に調整します。
塩を入れて溶かします。 - 3
2のボウルに合う大きさのザルにいれた生筋子を入れ、指で優しく開いてほぐします。
- 4
皮から大体ほぐれたら、一度お湯から引き揚げ、軽く塩大さじ1位を混ぜ（分量外）割れたイクラの皮や筋などを取り除きます。
- 5
再度ザルごとお湯につけてまぜまぜして塩を軽く流し、ザルをあげ、しっかりお湯を切ります。
-
- 6
保存容器に1の漬けだれを入れ、いくらを入れます。
一晩（5時間ぐらい）つけたらできあがりです♪ -
- 7
2022.10.11「いくら醤油漬け」の検索トップ10入りしました！我が家の家庭料理をたくさん見て頂き感謝します！
- 8
2022年は2回漬けました。写真は余市の市場で鮮度の良い生筋子を漬けたもの。明日食べるの楽しみ！
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- 9
2023年9月初いくら漬けが小さな筋子だったので、漬けダレが余り、みりんとオリゴ糖追加してひじきの煮物に使用しました。
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- 10
2023年10月今年最後のいくら漬けは、買った醤油がしょっぱかったのでお酒とみりんを大さじ1ずつ追加して調整しました？
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- 11
2023年12月2日「いくら醤油」の人気検査で1位になりました！
皆様見てくださりありがとございます！！
コツ・ポイント
★筋子の量でたれの量を同じ比率で増減して下さい
★醤油の種類で塩分が違うので調整して下さい。
★温度計が無い場合、お湯はちょっと熱めのお風呂位でほぐれます。
★白だしが無い場合、鰹節一掴みにお湯を入れ20分程置いて作った簡易だしで代用可能。
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