くるみとレーズンのパン（やや手抜き版）
時間がかかります。でも、手間はかかりません。
このレシピの生い立ち
Walnut Raisin Bread [レシピID：18355908] の改訂版（やや手抜きバージョン）
くるみとレーズンのパン（やや手抜き版）
時間がかかります。でも、手間はかかりません。
このレシピの生い立ち
Walnut Raisin Bread [レシピID：18355908] の改訂版（やや手抜きバージョン）
作り方
- 1
【前夜の作業】
材料Aのみを使用する。
時間がかかるのでパンを焼く日の前の晩から準備する。 - 2
ドライイースト、砂糖を入れてよく混ぜた水を用意する。
- 3
大きめのボウルに強力粉を入れ、手順２の水を注ぎ、全体に水が行き渡るようにで混ぜる。（捏ねる必要なし）
- 4
ボウルにラップをして、最低8時間放置する。（室温でOK。12時間以上がベストかも）
- 5
【パンを焼く日】
材料Bを追加する。
さらに2回発酵させるので、朝食に焼きたてを食べるのは難しい(-_-;)。 - 6
ドライイースト、砂糖を入れてよく混ぜた水を用意する。
- 7
前夜から放置していた手順４のボウルに強力粉、塩、くるみ、レーズンを加え、ざっくり混ぜる。
- 8
さらに、手順６の水を加え、粉っぽさがなくなるように混ぜる。（捏ねる必要なし）
- 9
ボウルにラップをして、約2時間、生地が2倍くらいになるまで発酵させる。（室温。冬は暖房がある場所で）
- 10
粉をふった台に発酵した生地を取り出して2分割して成型し、クッキングシートを敷いた天板に載せる。（生地の上にも粉をふる。）
- 11
固く絞った布巾で生地を覆い、約1時間、生地が1.5倍くらいになるまで発酵させる。（室温。冬は暖房がある場所で）
- 12
230℃に余熱したオーブンに入れ、20分(*)焼いて完成。
コツ・ポイント
*水の量：日本で手に入りやすい日清カメリヤ強力粉の場合、ここに書いてある量よりやや少なくて良い気がします。
*塩の量：好みで加減してください。
*焼き時間：オーブンにより焼き上がりに差があるので、焼き色を見て調整してください。
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