エビチリソースのとろとろオムレツ

玉ねぎは薄切り、パセリはみじん切りにする。卵はボウルに割りほぐして塩・こしょうする。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、卵を1/2量流し入れ、大きくかき混ぜる。

<3>の卵をフライパンの片側に寄せ、オムレツの形にし、表面が焼けたら皿に取り出す。このオムレツをもう1つ作る。

空いたフライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、玉ねぎとエビチリの具を炒める。ソースと辛味ソースを加えてなじませる。

<4>のオムレツに<5>をかけて、仕上げにパセリを上から散らす。