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材料

２人分
  • 合挽挽肉（豚50：牛50） 200g
  • 茄子 ２〜３本
  • にんじん(半月切り) 1/2本
  • ねぎ(小口切り) 1/4本
  • ピーマン(細切り) １本
  • にんにく(みじん切り ) ２片
  • ごま油(炒め用) 大さじ２杯 30cc
  • 輪切り唐辛子 ひとつまみ
  • 鶏ガラスープor中華スープ 300cc
  • 塩胡椒 少々
  • 味付け調味料
  • 豆板醤（トウバンジャン） 大さじ２杯 30g
  • 甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ１杯 5g
  • 豆鼓醤（トウチジャン） 小さじ１杯 5g
  • 生姜(すりおろし) 小さじ１杯 5g
  • 一味唐辛子 お好みで
  • オイスターソース 大さじ４杯 60cc
  • 紹興酒 or 酒 大さじ２杯 30cc
  • 辣油（ラーユ） 大さじ４杯 60cc
  • 花椒（花山椒） 小さじ１杯 5g
  • 醤油 小さじ１杯 5cc
  • とろみ
  • 水溶き片栗粉 水 30cc＋片栗粉 15g
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作り方

  1. 1

    フライパンに大さじ2杯の油をひき強火でにんにくを入れ約30秒後にひき肉を入れ炒める。

    • ⭐️ 本格的で美味しい四川麻婆なす！作り方1写真
  2. 2

    野菜を入れて強火で90秒ほど炒める。

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  3. 3

    スープと合わせ調味料を入れ30秒ほど温め水溶き片栗粉を回し入れとろみを付けたら出来上がりです。

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  4. 4

    お皿に盛り付けて完成です。

    • ⭐️ 本格的で美味しい四川麻婆なす！作り方4写真

コツ・ポイント

⭐️ 野菜歯ごたえを残すため炒めすぎないようにして下さい。

水溶き片栗粉はお好みのとろみになるように少しづつ回し入れて調整して下さい。

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2018/05/11 06:50に公開
⭐️⭐️⭐️皆さんこんにちは、調理師のJinです。料理を作る事と食べることが大好きです。趣味は日本全国の美味しい物の食べ歩きです。^ ^皆さんに喜んで頂け自宅で経済滴な負担を減らし簡単に作れる美味しいレシピをご紹介したいと思います。今後ともどうぞよろしくお願い致します。(^o^)/
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このレシピのキーワード

麻婆茄子 なす ねぎ 牛肉 豚肉 ひき肉 にんじん ピーマン にんにく 酒 豆腐 豆鼓 花椒 トウガラシ しょうが 合い挽き

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